550 日常管理
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瞅着空子，云叶问金娥，“怎么你们当家的不在？”
金娥一边给梁子涵喂奶，一边道：“上午有小厮过来说，有什么急事去西南了，不知道什么时候回来。”
云叶暗暗挑眉。
这个业善，果真不敢对金娥说实话。
金娥问：“大姐，有什么事儿？”
云叶摇头，“也不急，只是想问问他那乌骨鸡的事儿，没有信儿就算了。也不是能强求来的，再等等吧。”
这话题便算过了。
中午，一家姐妹几个人，热热闹闹地吃了饭，各自睡了一会儿。
云叶醒了，见宁阳跟宁远还没有醒，便把两个儿子交给三人，自己带着春儿几个去了饭庄。
卫萍几个人忙又分出来大半，跟着云叶，唯恐再有什么闪失。
两个孩子在凌府倒还安全些。
天翼再丧心病狂，也不会在凌府动手。说到底，金娥跟梁子涵都在呢，这里可是业善的府上！
云叶到了老店，齐掌柜忙迎了过来。
这会子，厨师们还不到上工时间，整个店里都显得十分冷清。
店里只有掌柜跟几个跑堂，随时值班、处理杂务、接待订桌、收拾店面、打扫卫生……什么的。
厨师们要到大约下午五点左右过来，这时差不多就是三四点钟的样子。
大街上还是很热，路上的行人也不是太多，路边的小摊贩也恹恹的，没有了叫卖声。
跟前几日竞赛的这个时候，门前人山人海的情形简直不能比。
门外的告示栏里也早就换了内容，是写的今日特价菜、某日某府婚宴之类的信息。
云叶看了看大堂，倒已经收拾得干干净净了。
盆栽绿油油的，花盆里的各色鲜花也开得很好，点点头，带着齐掌柜去了后厨。
说不清是不是云叶怀孕后，对于味道特别敏感还是什么，进了厨房，突然便闻到一股子味道。
云叶微微皱眉，道：“泔水收集得再及时，后厨还有些菜叶子、炉渣，好像还有劈柴发霉的味道。”
“我看厨房要彻底打扫一次才好。夏季天热，虽然通风，却还是有些味道难以散发。”
齐掌柜点点头，“是。等过几天歇业了，咱们趁着上午不热，好好清扫一遍。”
说起来，天泉饭庄开业几年了，除了过年开业前彻底打扫一次，一般平日只是洒扫地面、清洗灶台和橱柜之类的。
云叶又到冰窖里看了看，见冰窖储存的冰还有相当数量，这才进了办公室。
对身后跟着的齐掌柜道：“我身子重，老店看完，就不去新店了。你等会儿过去新店看看，就说我的话，让他们把厨房彻底打扫一遍。多开窗透气、放些盆栽。”
齐掌柜点点头，“是，夫人。”
云叶想到那几道新菜，问：“这两日那八道新菜卖得如何？”
齐掌柜道：“很好，不少食客都是慕名而来。咱们第二日一大早，便把那告示栏上的菜谱揭了。”
云叶微微一笑，“做得好。该看的都看过了，老是张贴着倒没有意思。”
“大家的评价如何？味道、价钱什么的？还有什么其他要求没有？等改天我来，倒要问问王大梁。”
齐掌柜想了想，道：“大家都说味道不错。价钱嘛，好像说有两个素菜有些贵了，快赶上肉菜的价钱了。”
“夫人，您看，咱们要不要调低些价钱。说起来，也不差几文钱。”
云叶摇头，“只要是时令菜蔬，价钱想高也高不起来。但是，若是这个时令过了，咱们想再提价，大家就该不高兴了。”
“把菜单子贴到外面，其他馆子怎么学我们的菜谱，我们也不怕，为什么？咱们不是有大棚吗？”
“时令菜之所以叫时令菜，就是过了这个时令，他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊！”
“在咱们这里，却不一样，时令不时令的，差别不是太大。所以，此时是时令菜，看着定的高了些；等到时令过了，咱们的价钱就不显得高了。”
“这个时令没有多少天，但是这个高价钱咱们可以卖一年，利润是相当高的。”
“这会子谁若是嫌贵，只管点其他菜，或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价，等咱们的这个菜成了稀罕菜，那个时候想涨价却不好涨。”
齐掌柜点点头，“是。”
见云叶不说什么了，齐掌柜便道：“夫人，昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿，他说同意咱们契约上的内容。”
“只是，想要跟您再详细说说。像酒啊、火腿啊这些，咱们是不是给他们也送？不是离得远吗，这些事情我也不敢擅自做主。”
“夫人，您看，您什么时候有空？他们说这十天半月，是不会离开京城的。”
云叶想了想，道：“就这会儿吧。我既然出来了，便多办些事儿再回去。你派人请董老板过来。”
齐掌柜忙道：“是。您先看账本吧，要不了大会儿，董老板就能过来。”
说完，转身要走，突然又想起一事，“夫人，要不要顺便把新店的账本拿来？”
云叶点头：“好，让账房带着本子过来吧。”
新店的掌柜跟账房一起过来了。
云叶好久没有去过新店了，管掌柜听说云叶来了，便忙跟着账房一起过来了。
云叶示意两人坐，问道：“新店生意如何？”
管掌柜便有些不好意思，“没有老店的生意好。不过，也还算不错。夫人，这是账本子，您看看吧。”
账房忙递上账本，云叶接过放到手边，对管掌柜道：“新店开业时间短，又不在青石大街上，你也没有齐掌柜人头熟……”
“新店没有老店生意好，情有可原。你们也不用着急，慢慢地就赶上来了。”
“若说每个月的利润，其实也差不了多少 。你这里有早点，老店却没有，也算是个弥补。”
“回去跟大厨们说一下，虽然没有老店的大厨们挣得多，但是也不要心里不痛快。”
“咱们京城总店的大厨，只要干得好，都有去各地当总厨的机会。”
“到时候有了分红，比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧！”
两人都忙点头，“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人，对帮工们是最大度的。”
云叶问：“这几日新上的几个菜如何？”
管掌柜跟账房相互看了一眼，都点头，“很不错。客人点的也多，咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”
云叶问：“没说哪个价钱高吗？”
两人又相互看了一样，都摇头，“没有啊！”
云叶点点头，道：“嗯，我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧？打扫厨房的事儿？”
管掌柜忙点头，“说了，我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”
云叶看着管掌柜，叮嘱道：“新店里的油腻还轻些，你们任务不那么重，但是也不可掉以轻心。”
“墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛，最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员，难伺候得很。”
“若是被他们看见了什么不该看见的，汤、菜里，多了什么不该多的，你们可就难做了。”
手艺人身份低，这些官员自认为高高在上；虽然知道这是宁寒的店，不敢如何，但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的！
管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了，此时听云叶又提起，心中便很温暖，道：“多谢夫人关心。”
“咱们打开门做生意，和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来，就得自己先没有毛病才好。”
“夫人放心吧，我回去就交代他们，保证饭菜干干净净、万无一失！若真有什么不好的，是谁出的事儿，就让谁把钱赔出来，还要扣当天的工钱。”
作为一个企业，该有的处罚措施还是要有的。云叶只是叮嘱过，却没有细细地定过标准。
此时听管掌柜说起来这个事儿，便道：“嗯，给大家说到明处，真有事儿，大家也都心服口服。”
三人正说话，齐掌柜带着董孝祖几个人过来了，管掌柜跟账房便留下账本走了。
董孝祖坐下，掏出了那日带走的加盟合同，道：“宁夫人，我已经把契约的每一条细细看了，都同意。”
云叶写的这个加盟合同，放在现代就是个最简单不过的加盟合同，可是这里不是没有这种模式嘛？所以，让人挑不出什么毛病来。
因为他们并不是十分精通这个。
就跟提问题似的，若是不熟悉内容，连问题都不会提。
董孝祖算是个行家了，但是，因为云叶写的这个合同对加盟商来说，算是十分优惠的了。
所以，都不好再提什么加大优惠的事儿，因此董孝祖一看便十分喜欢。
云叶还是个心胸宽广的人，也乐意跟她打交道。
所以，董孝祖干脆直接接受了这契约上的所有条款，不打算跟云叶搞什么价钱。
只是，有些东西需要问清楚，到底合同上不可能写得详细到每道菜、每种新品。
瞅着空子，云叶问金娥，“怎么你们当家的不在？”
金娥一边给梁子涵喂奶，一边道：“上午有小厮过来说，有什么急事去西南了，不知道什么时候回来。”
云叶暗暗挑眉。
这个业善，果真不敢对金娥说实话。
金娥问：“大姐，有什么事儿？”
云叶摇头，“也不急，只是想问问他那乌骨鸡的事儿，没有信儿就算了。也不是能强求来的，再等等吧。”
这话题便算过了。
中午，一家姐妹几个人，热热闹闹地吃了饭，各自睡了一会儿。
云叶醒了，见宁阳跟宁远还没有醒，便把两个儿子交给三人，自己带着春儿几个去了饭庄。
卫萍几个人忙又分出来大半，跟着云叶，唯恐再有什么闪失。
两个孩子在凌府倒还安全些。
天翼再丧心病狂，也不会在凌府动手。说到底，金娥跟梁子涵都在呢，这里可是业善的府上！
云叶到了老店，齐掌柜忙迎了过来。
这会子，厨师们还不到上工时间，整个店里都显得十分冷清。
店里只有掌柜跟几个跑堂，随时值班、处理杂务、接待订桌、收拾店面、打扫卫生……什么的。
厨师们要到大约下午五点左右过来，这时差不多就是三四点钟的样子。
大街上还是很热，路上的行人也不是太多，路边的小摊贩也恹恹的，没有了叫卖声。
跟前几日竞赛的这个时候，门前人山人海的情形简直不能比。
门外的告示栏里也早就换了内容，是写的今日特价菜、某日某府婚宴之类的信息。
云叶看了看大堂，倒已经收拾得干干净净了。
盆栽绿油油的，花盆里的各色鲜花也开得很好，点点头，带着齐掌柜去了后厨。
说不清是不是云叶怀孕后，对于味道特别敏感还是什么，进了厨房，突然便闻到一股子味道。
云叶微微皱眉，道：“泔水收集得再及时，后厨还有些菜叶子、炉渣，好像还有劈柴发霉的味道。”
“我看厨房要彻底打扫一次才好。夏季天热，虽然通风，却还是有些味道难以散发。”
齐掌柜点点头，“是。等过几天歇业了，咱们趁着上午不热，好好清扫一遍。”
说起来，天泉饭庄开业几年了，除了过年开业前彻底打扫一次，一般平日只是洒扫地面、清洗灶台和橱柜之类的。
云叶又到冰窖里看了看，见冰窖储存的冰还有相当数量，这才进了办公室。
对身后跟着的齐掌柜道：“我身子重，老店看完，就不去新店了。你等会儿过去新店看看，就说我的话，让他们把厨房彻底打扫一遍。多开窗透气、放些盆栽。”
齐掌柜点点头，“是，夫人。”
云叶想到那几道新菜，问：“这两日那八道新菜卖得如何？”
齐掌柜道：“很好，不少食客都是慕名而来。咱们第二日一大早，便把那告示栏上的菜谱揭了。”
云叶微微一笑，“做得好。该看的都看过了，老是张贴着倒没有意思。”
“大家的评价如何？味道、价钱什么的？还有什么其他要求没有？等改天我来，倒要问问王大梁。”
齐掌柜想了想，道：“大家都说味道不错。价钱嘛，好像说有两个素菜有些贵了，快赶上肉菜的价钱了。”
“夫人，您看，咱们要不要调低些价钱。说起来，也不差几文钱。”
云叶摇头，“只要是时令菜蔬，价钱想高也高不起来。但是，若是这个时令过了，咱们想再提价，大家就该不高兴了。”
“把菜单子贴到外面，其他馆子怎么学我们的菜谱，我们也不怕，为什么？咱们不是有大棚吗？”
“时令菜之所以叫时令菜，就是过了这个时令，他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊！”
“在咱们这里，却不一样，时令不时令的，差别不是太大。所以，此时是时令菜，看着定的高了些；等到时令过了，咱们的价钱就不显得高了。”
“这个时令没有多少天，但是这个高价钱咱们可以卖一年，利润是相当高的。”
“这会子谁若是嫌贵，只管点其他菜，或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价，等咱们的这个菜成了稀罕菜，那个时候想涨价却不好涨。”
齐掌柜点点头，“是。”
见云叶不说什么了，齐掌柜便道：“夫人，昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿，他说同意咱们契约上的内容。”
“只是，想要跟您再详细说说。像酒啊、火腿啊这些，咱们是不是给他们也送？不是离得远吗，这些事情我也不敢擅自做主。”
“夫人，您看，您什么时候有空？他们说这十天半月，是不会离开京城的。”
云叶想了想，道：“就这会儿吧。我既然出来了，便多办些事儿再回去。你派人请董老板过来。”
齐掌柜忙道：“是。您先看账本吧，要不了大会儿，董老板就能过来。”
说完，转身要走，突然又想起一事，“夫人，要不要顺便把新店的账本拿来？”
云叶点头：“好，让账房带着本子过来吧。”
新店的掌柜跟账房一起过来了。
云叶好久没有去过新店了，管掌柜听说云叶来了，便忙跟着账房一起过来了。
云叶示意两人坐，问道：“新店生意如何？”
管掌柜便有些不好意思，“没有老店的生意好。不过，也还算不错。夫人，这是账本子，您看看吧。”
账房忙递上账本，云叶接过放到手边，对管掌柜道：“新店开业时间短，又不在青石大街上，你也没有齐掌柜人头熟……”
“新店没有老店生意好，情有可原。你们也不用着急，慢慢地就赶上来了。”
“若说每个月的利润，其实也差不了多少 。你这里有早点，老店却没有，也算是个弥补。”
“回去跟大厨们说一下，虽然没有老店的大厨们挣得多，但是也不要心里不痛快。”
“咱们京城总店的大厨，只要干得好，都有去各地当总厨的机会。”
“到时候有了分红，比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧！”
两人都忙点头，“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人，对帮工们是最大度的。”
云叶问：“这几日新上的几个菜如何？”
管掌柜跟账房相互看了一眼，都点头，“很不错。客人点的也多，咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”
云叶问：“没说哪个价钱高吗？”
两人又相互看了一样，都摇头，“没有啊！”
云叶点点头，道：“嗯，我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧？打扫厨房的事儿？”
管掌柜忙点头，“说了，我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”
云叶看着管掌柜，叮嘱道：“新店里的油腻还轻些，你们任务不那么重，但是也不可掉以轻心。”
“墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛，最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员，难伺候得很。”
“若是被他们看见了什么不该看见的，汤、菜里，多了什么不该多的，你们可就难做了。”
手艺人身份低，这些官员自认为高高在上；虽然知道这是宁寒的店，不敢如何，但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的！
管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了，此时听云叶又提起，心中便很温暖，道：“多谢夫人关心。”
“咱们打开门做生意，和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来，就得自己先没有毛病才好。”
“夫人放心吧，我回去就交代他们，保证饭菜干干净净、万无一失！若真有什么不好的，是谁出的事儿，就让谁把钱赔出来，还要扣当天的工钱。”
作为一个企业，该有的处罚措施还是要有的。云叶只是叮嘱过，却没有细细地定过标准。
此时听管掌柜说起来这个事儿，便道：“嗯，给大家说到明处，真有事儿，大家也都心服口服。”
三人正说话，齐掌柜带着董孝祖几个人过来了，管掌柜跟账房便留下账本走了。
董孝祖坐下，掏出了那日带走的加盟合同，道：“宁夫人，我已经把契约的每一条细细看了，都同意。”
云叶写的这个加盟合同，放在现代就是个最简单不过的加盟合同，可是这里不是没有这种模式嘛？所以，让人挑不出什么毛病来。
因为他们并不是十分精通这个。
就跟提问题似的，若是不熟悉内容，连问题都不会提。
董孝祖算是个行家了，但是，因为云叶写的这个合同对加盟商来说，算是十分优惠的了。
所以，都不好再提什么加大优惠的事儿，因此董孝祖一看便十分喜欢。
云叶还是个心胸宽广的人，也乐意跟她打交道。
所以，董孝祖干脆直接接受了这契约上的所有条款，不打算跟云叶搞什么价钱。
只是，有些东西需要问清楚，到底合同上不可能写得详细到每道菜、每种新品。